Hướng dẫn làm bánh bao nhân trứng sữa

Thời buổi kinh tế khó khăn này, sức lực cũng rất eo hẹp, thì những món bánh hoặc đồ ăn đơn thuần mà nhanh đó chủ đạo là bánh bao. hôm nay giới thiệu mọi người cách học làm bánh bao mới gồm với trứng và sữa nha. Đây là cách làm còn dễ hơn là học làm bánh mì đó.

Nguyên liệu

Men cái: 5g men làm bánh mì, 30 ml nước ấm 40 độ C, 2 teaspoons đường cát.
Phần bột (1): 440 gam bột làm bánh bông lan (cake), 10 gam bột bắp, 50 g bột mì dai ( bột sử dụng làm bánh mì), 250 ml sữa tươi không đường, 60 ml dầu oliu (hoặc dầu ăn bình thường).
Phần bột (2): 150 gram bột làm bánh bông lan (cake flour), 2 lòng trắng trứng gà lớn (size Large), 7 gram bột nổi (baking powder), 100 gram đường cát.

Nhân bánh :

_ 4 lòng đỏ trứng gà.
_ 38 grams bột bắp (Corn Flour).
_ 160 grams kem tươi (Heavy Whipping Cream) – hoặc với thể thay thế bằng sữa tươi.
_ 60 grams đường.
_ 1 teaspoon vani dạng lỏng.
_ 120 ml nước cốt dừa – có thể thay thế bằng sữa tươi.
_ 30 grams sữa bột.
_ 40 grams bơ lạt.

cách làm

hòa tan phần men chiếc rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi chứa vào chỗ kín ( hoặc đặt bên dòng bếp đang nấu), ủ khoảng 30 phút cho men nở (men nở thì sẽ nổi lên giống như gạch cua).
Sau 30 phút lúc men chiếc đã nở, trộn phần men này mang Phần bột (1), nhồi đều tay cho khối bột sánh quyện và cho vào máy nhồi đến khi bột mịn từ 8 – 10 phút.
giả dụ ko sở hữu máy nhồi thì bạn bạn mang thể nhồi bằng tay. Cho một ít bột mì khô ra tấm thớt hay một mặt phẳng rồi nhồi bột. Nhồi đều đặn từ 10 đến 15 phút. tới khi khối bột mịn màng và đàn hồi là được.

Sau khi bột được nhồi mịn, vớt một dòng bát to, tráng sơ một lớp dầu mỏng, và cho khối bột vào, đậy kín ni lông mang ủ chỗ ấm khoảng 70 phút cho đến khi khối bột nở gấp 3.

Trong công sức chờ bột nở ta chuẩn bị phần nhân:
– Cho lòng đỏ trứng gà rồi đường vào âu nhôm hoặc bát sạch, dùng lồng phới đánh đều trứng rồi đường sao cho đường tan hết.
– Cho sữa bột, kem tươi, nước cốt dừa vào âu. tiếp theo quậy cho dung môi hòa quyện.
– Rây bột bắp vào âu, quậy đều bột tan hoàn toàn.
– sử dụng đồ rây bột lọc lại dung môi kem trứng cho mịn màng. Sau đấy cho vào nồi rồi nấu sở hữu lửa vừa. Vừa nấu vừa quậy cho tới khi hỗn hợp đặc sệt lại.
– Tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp. Cho bơ và vani vào, tiếp tục quậy đều cho hỗn hợp thật sánh quyện. Cho phần nhân ra chén và để nhân nguội hoàn toàn.

Sau khi bột nở, lại trộn phần bột vừa ủ này mang Phần bột (2), nhồi đều tay cho khối bột mịn màng rồi mang đi khối bột này chia làm 15 viên bột, mỗi viên khoảng 70-75g. (Các bạn mang thể lăn bột thành 1 khối dài rồi dùng dao xắt bột thành 15 phần bằng nhau)

Bắc sẵn nồi chưng, cho vào 2 muỗng dấm ăn để giúp bánh trắng hơn.
Cho viên bột lên thớt mang rải sơ một ít bột mì cho khỏi dính. dùng dụng cụ lăn bột hoặc sử dụng tay nắn cho viên bột dẹp ra, phần giữa dày và phần rìa bột mỏng hơn. Múc một thìa nhân cho vào giữa lát bột.

Túm nhẹ nhàng cho những mép bột dính lại mang nhau.

dùng hai tay giò nhẹ cho viên bột tròn đều.

xắt sẵn từng mẫu giấy lớn hơn cỡ bánh, quét sơ lớp dầu ăn và cho bánh đã tạo hình lên. Mình hàng ngày dùng giấy nướng (giấy nén) đặt lót bánh, cực kỳ tiện vì bánh hông dính giấy dù không phải xoa dầu ăn. sử dụng đầu đũa chấm 1 giọt màu lên bánh (mình bình thường chấm màu vàng cho bánh nhân trứng sữa, màu đỏ cho nhân mặn hoặc nhân đậu đỏ)

chờ nước sôi thì cho bánh vào xửng và bắc lên hấp (các bạn quan tâm cho nước vào nồi vừa cần, dù nước sôi nhưng nước không được bắn lên bánh). chưng khoảng 10 – 12 phút là bánh chín.

Bánh chín, ví như chưa ăn liền thì đặt nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cất trong tủ lạnh. lúc nào ăn thì bấm lại tầm 20 đến 30 giây trong lò vi sóng là sở hữu bánh nóng sử dụng ngay! ấy đúng là 1 công thức bánh ngon vào độc đáo hơn cả ở hoc lam banh o tphcm lun đó nhá